Une recette végétarienne et vegan, le Curry Jaune bio aux aubergines et au lait de coco est aussi coloré que riche en saveurs. Grand classique de la cuisine indienne traditionnelle, cette recette mélange le fondant des aubergines à l’onctuosité du lait de coco, le tout agrémenté d’épices douces comme le cumin, le curry et la cannelle. Les aubergines utilisées dans cette recette proviennent majoritairement de France, sont cultivées en pleine terre et cueillies à la main. Mais parfois, les aléas des saisons et des récoltes peuvent entraîner des pénuries sur ces légumes sensibles. Dans ces cas-là, il nous arrive de nous approvisionner en Espagne ou en Italie dans des exploitations bio responsables (hors zone d’Alméria). Ce curry est cuisiné avec du lait de coco issu du Commerce Équitable. Idéal pour accompagner viandes, poissons et riz. Aubergines* frites 49%, pulpe de tomate*, oignons*, huile de tournesol*
désodorisée, eau, poudre de lait de coco* (à base de caséinate de
sodium), sirop de riz*, sel de mer, cumin*, curry*, graines de fenouil*,
jus concentré de citron*, coriandre*, cannelle*, poivre noir*. Lactose ersez cette recette dans une casserole ou une poêle puis réchauffez-la sur feu doux, afin de laisser toutes ses saveurs s’exprimer.
Notre curry d’aubergines bio peut se déguster avec des céréales (riz, pâtes, quinoa, blé…) ou en accompagnement de protéines (tofu, galettes végétales, poisson, viande…), choisissez simplement vos ingrédients favoris. Une fois ouvert, conserver ce bocal au frais et consommer le rapidement.